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Apr 04, 2024

서스펜션을 통한 변신

2023년 8월 18일 텍사스 주 브라이언에 있는 로닌 농장 및 레스토랑의 식당에서 뭔가가 일어나고 있습니다. 테이블이에요! 26피트 농장 스타일 테이블 2개는 케이블로 천장에 매달려 있으며 설정할 수 있습니다.

2023년 8월 18일

텍사스 주 브라이언에 있는 로닌 농장 및 레스토랑의 식당에 무슨 일이 일어나고 있습니다.

테이블이에요!

26피트 농장 스타일 테이블 2개가 케이블로 천장에 매달려 있으며 높이에 관계없이 설정할 수 있습니다. 각 테이블에는 케이블 네트워크와 전원을 사용하여 앉거나 칵테일을 마시거나 천장까지 원하는 높이로 올리거나 내릴 수 있는 자체 웬치가 있습니다. 테이블은 양쪽에 2개, 아래쪽 중앙에 2개, 총 6개의 위치에 고정되어 있습니다. 원하는 높이에 배치한 후 안정적으로 유지하기 위해 흔들리는 것을 방지하는 회전 버클과 클립이 있습니다. 전체 시스템의 디자인이 매우 매끄러워서 테이블은 식기류와 와인잔이 완전히 세트된 상태로 조정될 수 있습니다.

Ronin의 공동 소유자인 Amanda Light는 “서스펜션 테이블을 사용하면 공간을 변화시킬 수 있습니다.”라고 설명합니다. “우리는 넓게 개방된 평면도를 만들거나, 대규모 그룹에게 전채 요리를 제공하거나, 공동 식사를 위한 테이블을 설정할 수 있습니다. 우리는 필요에 따라 매일 교체합니다.”

Light와 그녀의 남편 Brian은 또한 레스토랑에 직접 재료를 공급하는 15에이커 규모의 농장을 소유하고 운영하고 있습니다. 수석 셰프인 브라이언은 그 주의 최고의 수확물을 반영하기 위해 매일 로닌의 메뉴를 바꿉니다. 시내 중심부에 위치하고 100년 된 아이스 하우스에서 운영하는 데 한계가 있는 Lights는 공간을 최대화하기 위한 적응성의 필요성을 예상했습니다.

그들은 현지 계약자인 Michael Wesp에게 기능적이고 유연하며 농장의 공동 좌석을 연상시키는 식당을 디자인하도록 의뢰했습니다. Wesp는 50년간의 계약 경험과 해군 선박의 영감을 바탕으로 건물의 원래 목재 바닥에서 개별적으로 절단된 1,500개의 인레이로 두 개의 테이블을 만들었습니다. 건축 과정 전반에 걸쳐 조명은 원래 공간을 최대한 많이 통합했습니다. 그들은 부엌의 장작 그릴을 만들기 위해 Ice House 벽의 벽돌을 사용했고 원래 바닥의 대부분을 다시 마감했습니다.

자세한 내용을 알아보기 위해 MRM(Modern Restaurant Management) 잡지에서 Brian Light와 Amanda Light에게 질문을 던졌습니다.

우리 계약자인 Michael Wesp는 훌륭합니다. 우리는 농장을 도시로 가져오고 싶었고 개방형 주방 공간이 내려다보이는 긴 공동 테이블(우리 숲에 있는 것과 같은)을 갖고 싶었습니다. 내가 그에게 "24명 정도 앉을 수 있는 크고 긴 테이블이 있는데 도르래 시스템으로 오르락내리락할 수 있으면 좋겠다..."라고 말했을 때 그의 대답은 "물론입니다. 문제 없습니다."였습니다.

Michael은 훨씬 더 많은 대규모 프로젝트(Texas A&M Bonfire Memorial, Miramont Country Club 등)를 건설했습니다. 나는 항상 그가 우리 프로젝트에 너무 많은 자격을 갖추고 있으며 서스펜션 테이블과 Brian의 장작 그릴이 없었다면 그는 우리 레스토랑에서 지루함을 느꼈을 것이라고 농담했습니다.

내가 그에게 "24명 정도 앉을 수 있는 크고 긴 테이블이 있는데 도르래 시스템으로 오르락내리락할 수 있으면 좋겠다..."라고 말했을 때 그의 대답은 "물론입니다. 문제 없습니다."였습니다.

이 특허 출원 중인 테이블은 독특하며 우리 공간에 특별히 제작되었습니다. Michael은 어떤 케이블이 어디로 이동해야 하는지, 어떻게 이동해야 하는지 파악하면서 각각 구축 과정에 몇 주가 걸렸습니다. 실제로 그들을 끌어올리는 메커니즘은 천장에 고정된 3,500파운드 정격의 전기 윈치입니다. 또한 테이블 상판에는 Ice House의 원래 나무 바닥을 개별적으로 잘라낸 1,500개 이상의 나무 조각이 상감되어 있습니다. 정말 놀라운 일입니다.

서스펜션 테이블은 메뉴와 마찬가지로 유동적이고 변화합니다. 우리는 그날 필요한 높이로 그것들을 이동할 수 있는데, 이는 메뉴와 우리의 철학 전체와 재미있게 일치합니다.

오래된 해군 선박에서는 공간이 제한되었습니다. 마찬가지로 우리 공간(100년 된 텍사스 얼음집)은 제한되어 있었고 우리는 면적을 최대한 유연하게 유지하고 싶었습니다. 우리 농장의 긴 테이블과 마찬가지로 공동 스타일의 모든 기능을 갖춘 서스펜션 테이블은 건축학적 관심을 더하는 방법이자 공간에 매우 독특한 요소가 되었습니다.